Die Holunder-Wunderwelt ist ein Schau- Erlebnis- und Genussgarten der alles rund um den Holunder bieten soll. Erstmals wird der, in unserer Region einzigartige Holunder, dem Besucher umfassend und an einem sichtbaren Ort zugänglich (auch im Sinne von gehen) gemacht.

Gegen Voranmeldung nehmen wir uns gerne Zeit und stellen unseren Familienbetrieb vor. Wir entführen Sie in die Welt des Holunders mit vielen Informationen und Verkostung direkt im Garten sowie auch die Verkostung unserer großen Produktpalette an Säften, Marmeladen usw. in unserem Verkaufsraum. Preis für die Führung € 6,- pro Person. 

Scholle auf Spinat mit Holunderblütensoße

Zutaten: 8 Schollenfilets, 5 dag Butter zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Zitrone, Mehl, 10 dag Spinatblätter, 1 Knoblauchzehe, 1/16 l Weißwein, 1 EL Holunderblütensirup, Salz, Pfeffer, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl

Zutaten für die Soße: 1/2 Becher Sauerrahm, 2 EL Holunderblütensirup, Salz und viel frischer Pfeffer                                                 

Die Filets mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in der zerlassenen Butter anbraten, warm stellen. Die blanchierten Spinatblätter im Bratensatz etwas anbraten, gepresste Knoblauchzehe mitrösten, mit Mehl stauben und mit Wein und Holunderblütensirup ablöschen, Wein einreduzieren und 1 EL Sauerrahm unterrühren, würzen.

Für die Holunderblütensoße alle Zutaten gut verrühren. 

Spinat auf den vorgewärmten Tellern anrichten, je 2 Filets darauf setzen und 1 EL Holunderblütensoße auf das Teller geben.

Dazu passen Bratkartotteln sowie ein gutes Glas Weißburgunder Klassik.

Holunderblütensirupkuchen

Zutaten: 21 dag Mehl, 14 dag Butter, 5 dag Staubzucker, 1 TL Backpulver, 1 EI, 1/4 l Holunderblütensirup, 12 dag Semmelbrösel, Schale einer Zitrone, 1/8 l Schlagobers, Vanille- oder Schokosoße zum Servieren

Aus Mehl, Butter, Staubzucker, Backpulver und Ei einen Mürbteig bereiten. Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen, überschüssigen Teig für die Dekoration verwenden. Daraus mit kleinen Ausstechformen beliebige Formen ausstechen. Sirup, Semmelbröseln, Schlagobers und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Diese Mischung auf den gekühlten Teig in die Form geben und die Oberfläche rundum mit den vorbereiteten Figuren belegen. 

Den Kuchen bei 190°C im vorgeheizten Backrorh 35 - 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Vanille- oder Schokopuddingsoße servieren.