Die Holunder-Wunderwelt ist ein Schau- Erlebnis- und Genussgarten der alles rund um den Holunder bieten soll. Erstmals wird der, in unserer Region einzigartige Holunder, dem Besucher umfassend und an einem sichtbaren Ort zugänglich (auch im Sinne von gehen) gemacht.

Gegen Voranmeldung nehmen wir uns gerne Zeit und stellen unseren Familienbetrieb vor. Wir entführen Sie in die Welt des Holunders mit vielen Informationen und Verkostung direkt im Garten sowie auch die Verkostung unserer großen Produktpalette an Säften, Marmeladen usw. in unserem Verkaufsraum.

Scholle auf Spinat mit Holunderblütensoße

Zutaten: 8 Schollenfilets, 5 dag Butter zum Anbraten, Salz, Pfeffer, Zitrone, Mehl; 10 dag Spinatblätter, 1 Knoblauchzehe, 1/16 l Weißwein, 1 EL Holunderblütensirup, Salz, Pfeffer, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl

Zutaten Holunderblütensoße: 1/2 Becher Sauerrahm, 2 EL Holundblütensirup, Salz und viel frischer Pfeffer

Die Filets mit Zirone, Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in der zerlassenen Butter braten (am besten in einer beschichteten Pfanne), warm stellen.

Die blanchierten Spinatblätter im Bratensatz etwas anbraten, gepresste Knoblauchzehe mitrösten, mit Mehl stauben und mit Wein einreduzieren und 1 EL Sauerrahm unterrühren, würzen. 

Für die Holunderblütensoße alle Zutaten gut verrühren.

Spinat auf den vorgewärmten Tellern anrichten, je 2 Filets darauf setzen und 1 EL Holunderblütensoße auf das Teller geben. Dazu passen Braterdäpfel ausgezeichnet. MAHLZEIT!

Holunderblütensirupkuchen

Zutaten: 21 dag Mehl, 14 dag Butter, 5 dag Staubzucker, 1 TLBackpulver, 1 Ei, 1/4 l Holunderblütensirup, 12 dag Semmelbrösel, Schale einer Zitrone, 1/8 l Schlagobers

Aus Mehl, Butter, Staubzucker, Backpulver und Ei einen Mürbteig bereiten. Den Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen, überschüssigen Teig für die Dekoration verwenden. (mit kleinen Ausstechformen beliebige Formen ausstechen.) Sirup, Semmelbröseln, Schlagobers und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Diese Mischung auf den gekühlten Teig in die Form geben und die Oberfläche rundum mit den vorbereiteten Formen belegen. 

Den Kuchen bei 190°C im vorgeheizten Backrohr 35 - 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Vanillepuddingsoße servieren. Guten Appetit!